Kommentare zu: Selbstgemachte Pizza – Die schnelle Variante

Von: Topf & Löffel | Alfredo – Der rote Pizzaofen

Topf & Löffel | Alfredo – Der rote Pizzaofen — Wed, 06 Jan 2010 20:44:39 +0000

[...] ich meinen Unmut über die Düsseldorfer Pizza-Taxen und gleichzeitig meine Fertig-Teig-Version kund tat, habe ich ja ordentlich Dresche in den Kommentaren bezogen. Gar nicht zu unrecht, wie ich [...]

Von: Ben

Ben — Wed, 04 Nov 2009 17:43:52 +0000

Das mit dem Knopfloch ist eine gute Vorgehensweise. Das wird doch demnächst ausprobiert, nachdem ich den kanarischen Knoblauch losgeworden bin. Den spürt man noch nach Tagen ;)

Von: roitsch

roitsch — Mon, 02 Nov 2009 16:50:10 +0000

@Can: Echt? Du verwendest nur Öl unter der Pizza auf einem Blech? Bleibt es nicht haften? Ich benutze immer Backpapier. Wenn auch nur zur Not aber es macht ja keinen geschmacklichen Unterschied!

Von: Can

Can — Tue, 27 Oct 2009 14:35:57 +0000

Muss Euch in Teilen zustimmen. Ich mag die Fertigteig Sachen auch nicht wirklich gerne, weil ich ein Fan von richtig dünnem Teig bin. Dazu muss der Teig auch auf jeden Fall vorher Zeit zum Gehen haben. Danach den Teig mit Olivenöl auf dem Blech ausrollen und mit den Fingern wirklich Millimeter-dünn verteilen, dann wirds am besten!

Von: Roitsch

Roitsch — Mon, 26 Oct 2009 13:47:19 +0000

Ohja, da stimme ich dir zu, Knoblauch pressen ist ekelig. Ich glaube ich besitze nicht mal eine Presse.
Was ich mache, ist Knoblauch mit scharfen Peperonis hacken, und mit Kräutern, Pfeffer, Salz in ganz wenig Öl zu einer Art Mus zu bringen, um es dann nach dem Backen auf die Pizza zu tröpfeln!
Erfahrungen mit so einem Pzzastein habe ich nicht, besitze aber auch nur einen stinknormalen Elektroherd, der nicht mal seperat über Unterhitze verfügt. Weiß nicht, ob das da überhaupt Sinn macht! Aber wenn Du dir einen zulegst, hoffe ich auf einen Bericht hier!
Jamie Olivers Pizzateig-Rezept ist super gut, besonders so etwas Grundlgendes hat er echt gut drauf!
Viel Spaß noch auf den Kanaren und genieß das Essen! :-)

Von: Ben

Ben — Fri, 23 Oct 2009 20:18:10 +0000

Ach ja, eins vergaß ich: Knoblauch in Öl ist verdammt eklich :x das fett bewirkt diesen komisch-starken und muffigen Geschmack, von dem man auch noch Tage aufstößt. Lieber Knoblauch grob hacken, etwas salzen und mit dem Messer zu einem Püree zerdrücken und der Soße zugeben – niemals pressen.

Hier auf den Kanaren tun se übrigens gerne knofi verwenden. Ich Stink bestimmt auf Meter im Vorraussetzung, wenn ich wieder in Deutschland bin :D

Von: Ben

Ben — Fri, 23 Oct 2009 20:12:34 +0000

Ahoi, da hast du völlig recht soweit. Finde aber, dass der pizzateig unbedingt ruhen und etwas aufgehen muss. Sylvester vor 3 Jahren oder so habe ich mal 20-30 teigböden (nach Rezept von Jamie) gemacht. Die beste Pizza die ich je hatte.
Meistens ist Pizza bei mir aber echt das 0-bock-was-zu-machen-essen, deshalb mach ich seltener Teig.
Überlege trotzdem, mir mal so einen pizzastein aus Ton für den Ofen zu holen. Hast du damit Erfahrungen?

Von: Roitsch

Roitsch — Fri, 23 Oct 2009 14:03:34 +0000

Ok, Pizza selbst gemacht ist meine Passion. Ganz nett deine Beschreibung aber die 5 Minuten Zeit sollte man sich schon nehmen, um den Teig selsbt zu machen. Etwas Mehl, Olivenöl, Wasser, Trockenhefe (wenns schnell gehen muss, sonst Hefewürfel), Salz und eine Prise Zucker, das wars!
Wenn es schnell gehen soll, lass ich den Teig auch nicht gehen, sondern Roll ihn sofort aus (ist etwas mühsamer), belege ihn und ab in den Ofen! Es wird nicht perfekt, aber 100 mal besser als Fertigteig und die Kosten sind so gering, da man alles im Haus hat.
Meine Pizzasoße mache ich mit Dosentomaten und getrockneten Tomaten in Oliveöl eingelegt, die haben ordentlich Aroma, es fehlt nur noch Pfeffer/Salz, Knoblauch (wer mag, mag ich aber auch gern später drauf, in Öl eingelegt) – Fertig.
Zum Thema Käse kann ich dir nur zustimmen! Die Kombination Mozzarella und Parmesan ist bestens. Wer einen Euro übrig hat, sollt auch etwas besseren Mozzarella nehmen. Aber wichtig, den Mozzarella gut ausdrücken (mit nem Zewa oder so), damit nicht zu viel Molke mit auf die Pizza kommt!
Morgen probiere ich eine Dinkelmehl-Pizza für Leute, die kein Weizenmehl zu sich nehmen dürfen!