Autor: Ben

Willkommen im Wilden Westen: Richie’n Rose

Unter den Herausforderern der seit Jahren etablierten Spaceburger, ist das Richie’n Rose – Burger No. 1 fast schon ein alter Hase – seit April 2013 werden hier Bürger mit Burgern versorgt. Die Lage ist dabei ein Glücksgriff: Ganz in der Nähe des Friedensplätzchens und der Lorettostraße – zentral und doch irgendwie idyllisch und ohne großen Straßenlärm. Über dem Eingang weist ein großes Geweih schon mal direkt den Weg: Willkommen im Wilden Westen, willkommen im Beef-Country. Selbst ist der Gast Das Auffälligste am Konzept: Selbstbedienung. Man stellt sich an der Kasse an, ordert seinen Burger nebst Beilagen, nimmt sich das kühle Nass aus dem Kühlschrank und lässt direkt die Dollarscheine am Tresen. Dazu gibt man – die Starbucks-Jünger unter Euch werden das kennen – seinen Namen an, der dann später ausgerufen wird. Statt Iced-Caffe-Soja-Venti-Double-Karamell-Latte gibt’s dann aber den Italian Buffalo, Big Brother oder natürlich klassische Varianten wie den Cheeseburger. Neben zwei fleischfreien Varianten – darunter eine ganz vegane Option –  stehen zudem der California-Spring-Roll, ein Wurst- und ein Düsseldorfer Burger gerade auf der Tafel. Da ist …

Ein Burger für die Queen: Stier Royal

Was macht man, wenn man mit der Bronx Bar bereits einen hippen Hotspot in Düsseldorf betreibt? Richtig, macht eröffnet das nächste Restaurant. Stier Royal, Untertitel „Fleischfreunde Friedrichstadt“, hat seit ca. einer Woche die Pforten geöffnet und lockt mit leckeren Burger-Variationen. Frisch eröffnet – trotzdem schon rappelvoll Im Vorfeld wirbt man sowohl auf Facebook, als auch auf der provisorischen Speisekarte für Verständnis: Noch ist alles neu, man muss sich einspielen, tritratrulalala. Deshalb gibt es nur eine provisorische Speisekarte, von der zahlreiche Burger-Variationen grinsen. Später sollen Hot Dogs, Steaks, Sandwiches und mehr folgen. Die Erwartungen scheinen im Vorfeld erstmal groß zu sein: Noch bevor der erste Burger seinen Weg in den Schlund eines hungrigen Kunden gefunden hat, sammelt man auf Facebook für die eigene Fanpage weit über 1.000 „gefällt mir“-Angaben. Für ein noch nicht eröffnetes Restaurant ist das schon mal eine Hausnummer, das schaffen andere selbst nach Jahren erfolgreicher Etablierung am Markt nicht. Der gute Ruf der Bronx Bar macht sich schon im Vorfeld bezahlt. Und so sieht’s dann auch vor Ort aus: Trotz Tausend Grad Außentemperatur (wir besuchten …

Vollkorn-Frischkäse-Carbonara mit Kresse

Der Urlaub steht gerade kurz bevor, die Reste müssen weg. Ihr kennt das. Herausgekommen ist dieses Blitzgericht, über das ich eigentlich – wie immer – gar nichts schreiben wollte. Dann war es aber doch recht schmackhaft, so schnell zubereitet und der Blog auch schon etwas länger wieder zu inaktiv… Here we go: 150g Vollkornspaghetti 10 Kirschtomaten 2 Eier 1 EL Frischkäse Etwas frischen Parmesan 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken 1/4 Knoblauchzehe Als erstes das Nudelwasser aufsetzen und dann die Pasta der Packungsanleitung entsprechend kochen –  das Gericht ist Ruckizucki fertig! Den Schwarzwälder Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze bräune. In der Zeit den Knoblauch fein hacken und dazugeben. Danach die Kirschtomaten vierteln und ebenfalls dazu geben. Leicht salzen und Pfanne/Topf auf kleinere Flamme stellen. Die zwei Eier mit dem Frischkäse und Parmesan zu einer Creme verrühren. Sobald die Spaghetti al dente sind, abgießen und in die Pfanne geben. Die Eier-Frischkäsemasse dazugeben und alles vermengen. Auf einem tiefen Teller anrichten, frische Kresse drüber streuen und etwas frisch gemahlenen schwarzen …

Feuer & Flamme: So war das Angrillen

Ein paar Tage liegt es nun hinter uns – das „Angrillen“, die große Topf&Löffel Grillparty. Und die waren auch notwendig um mal ordentlich durchzuatmen und zu rekapitulieren. Es war wirklich ein großes Event – auch wenn das Wetter leicht hinter den Ankündigungen zurückblieb. Der Stimmung tat das trotzdem keinen Abbruch und wir hatten einen großartigen Tag. Neuland: Kochen für die Massen Das Angrillen war für uns eine wertvolle Erfahrung: Keiner von uns hatte zuvor so etwas für so viele Menschen gemacht – wir haben für rund 40 Leute geplant. Mit begrenztem Budget (eigentlich für 30 Leute ausgerichtet) mussten wir natürlich auch ordentlich kalkulieren – die richtige Vorbereitung ist hier das A&O. So verbrachten wir beispielsweise schon im Vorfeld 6 Stunden in der Metro, nur um Angebot, Mengen und Preise zu checken. Auf dieser Grundlage wälzten wir noch ein paar Rezepte und entwarfen den finalen Schlachtplan. Und auch wenn es sich „nur“ um ein Grillen gehandelt hat – die damit verbundene Arbeit war enorm. Daran waren wir natürlich nicht ganz unschuldig, denn wir hatten hohe Ansprüche an …

Kohle & Grillrost – Die Topf&Löffel Grillparty

Ihr kennt uns – wir sind nicht nur Foodies, sondern auch bei Technik immer vorne mit dabei. Wir haben schon mit dem iPhone Butter geschmiert, da habt ihr noch Halbfettmargarine gegessen. So! Auf jeden Fall dachte sich das auch Spontacts. Das ist wieder so ein hipper neuer Kram. Online-Dienst (Website und App), bei der man sich spontan zu Events verabreden kann. Der Deal: Wir machen da ein Event für 30 Leute, zahlen tut Spontacts. Ein idealer Anlass für die erste Topf&Löffel-Grillparty! Wir werden also für Verpflegung sorgen – inklusive Hopfenkaltschorle und Weinchen. Was wir genau auftischen steht noch nicht fest, aber wir lassen uns natürlich was Feines einfallen. Wir denken da z.B. an einen ganzen Fisch im Kräuterbett. An ein schönes Stück Rinderhüfte, im ganzen gegrillt. Aber: wir werden sehen. Noch steht nichts fest, außer das: 21. April 2013 14:00 Uhr Grillplatz im Park an der Ulenbergstraße Düsseldorf (Sanitärzellen vorhanden) Wir bringen Verpflegung für 30 Personen mit Anmelden müsst ihr Euch über Spontacts – das Event findet ihr hier. Sollten sich mehr als 30 Leute anmelden, …

Topf & Löffel bei Canon M & Nelson M

Ein Sternekoch, eine neue Kamera und eine „Private Kitchen“ in einem Hamburger Hotel voller Blogger – hört sich nach einer ungewöhnlichen Kombi an? War es auch, aber absolut lohnenswert. Bereits Anfang Dezember lud Canon ausgewählte Food-, Foto- und Lifestyle-Blogger nach Hamburg ein, darunter auch Topf & Löffel. Während Sternekoch Nelson Müller am Herd zauberte, wollte Canon uns Bloggern die neue Systemkamera „Canon M“ vorstellen. Wie das gelungen ist und was wir von Kamera und Essen halten erfahrt ihr in unserem kleinen Reisebericht. Als Bonus konnten wir Nelson sogar ein kleines Interview abschwatzen, bei dem wir besoffen rumsaßen und er geduldig unsere Fragen beantwortet hat – alter Medienprofi! Disclaimer: Canon hat uns nach Hamburg eingeladen, wir wurden aber zu nichts verpflichtet. Der Artikel ist freiwillig und kein Mensch hatte irgendein einen Einfluss darauf, was wir wann wo wie schreiben. Künstler am Herd Der 3. Dezember 2012: Im noblen Hotel East in unmittelbarer Nachbarschaft zur Hamburger Reeperbahn wurde fürstlich aufgetischt, die Sinne von Topf & Löffel zielgerichtet angesprochen. Fotografie wurde mit kulinarischen Highlights verbunden. Denn – auch wenn …

Düsseldorf trifft’s Ländle: Altbier-Kässpatzn

Grüß Gott, Servus und Hallo. Heute gibt’s Essen für echte Wombats: Käsespätzle! Was soll man dazu noch sagen? Absolutes Wohlfühlessen. Lecker, warm, käsig und mit schön gerösteten Zwiebeln drauf. Alleine oder mit Braten, zu Hause oder auf der Wies’n. Käsespätzle gehen immer – wenn sie selbst gemacht sind. Das ist gar nicht so richtig schwierig, es glüht einem aber eventuell leicht das Handgelenk danach. Dafür wird man mit einem tippitoppi Geschmack belohnt, gegen den keine Fertigspätzle mit Analogkäsehaube ankommen. 500 g Spätzlemehl 5 Eier 1TL Salz 175 ml Mineralwasser oder Bier 120g Bergkäse 120g Comte 3-4 große rote Zwiebeln Puderzucker Petersilie In dieser Version grüßt Düsseldorf rüber ins Ländle, denn ich verwende bestes Schlüsselalt als Flüssigkeit. Wieso Wasser verwenden, wenn man Alkohol haben kann? Dazu nehmen wir bestes Spatzn-Mehl, ich habe mich für „Spätzemehl – Dunst“ von der Zeller Mühle entschieden – in Bio-Qualität. Habe ich irgendwann man über die TastyBox bestellt. Und dann ist da natürlich noch one more Thing: Der Käse. Ich habe mir zwei schöne Stücke von der Bio-Theke geholt, kann man …

Der mixende Zombie: Cocktail-Workshop bei 11cl

Damals, genauer seinerzeit ™, in der Oberstufe meines Gymnasiums musste ich für irgendeine Party Bier kaufen. Man kaufte zu dieser Zeit noch Dosenbier und da die Party eh nicht in meinem Mini-Dorf war, sondern in der großen Stadt meiner Schule und Freunde, kaufte ich das Bier während der großen Pause. In der dritten Stunde saß ich also mit zwei Paletten Dosenbier im Philosophie-Unterricht, der uns damals bedeutungsschwanger angepreist worden war und statt über solch sinnhafte Frage wie „Was war zuerst da? Die Dose oder das Bier?“ zu diskutieren, mussten wir uns durch Jahrhunderte alte Papyrusrollen quälen. Wie gerne hätte ich eine dieser Dose geöffnet und das ganze Leid beendet. Aber Alkohol gehört sich nicht in der Schule. Zum Glück hat sich das jetzt im Alter geändert. Während man lernt, darf man sich Zuschütten – ganz offiziell. Cocktail-Kursen sei Dank! Die Krux: Bezahlen muss man dafür. Aber irgendwas ist ja immer. Von Vorne: Marleen schenkte ihrer sparsameren Hälfte Marco McSafe (Name von der Redaktion geändert) einen Gutschein für einen Cocktailkurs und wir (meine Frau und ich) mussten mit. Die …

Schatz, die Düsseldorfer kommen – hol das Tafelsilber raus!

Früher standen die Reichen & Schönen dadrauf, sich bei mittelprächtigem Essen in einem 08/15-Ladenlokal vom Service miserabel behandeln zu lassen (denn das Servicepersonal ist ja eigentlich der Star…) – Hauptsache Gülcan und Ralf Möller schauen ab und zu mal vorbei. Das Basil’s ist der Prototyp dieses Schickimicki-Molochs. Aber nicht erst seitdem Gülcan ihr Mann lieber bei Berti Wollersheim abhängt halte ich dieses Konzept für absolut überholt. Der neuste Trend in der Düsseldorfer Gastronomie-Szene sind Läden in alten Fabrikhallen, die wirklich beeindruckend aussehen und mit Platz nicht gerade geizen. Die Service-Hipster sind mehr als zuvorkommend,  finden immer die freundliche Worte und auf der Speisekarte gibt es bestimmt Pizza. So ist es zum Beispiel im Dr. Thompon’s, an dass mich das Tafelsilber in Flingern-Nord doch sehr erinnert. Die Location ist zwar kleiner und nicht ganz so beeindruckend, dafür nicht weniger stylisch. Ich mag diese Kombination aus Industrie und geradliniger Eleganz. Der Außenbereich mit Strandkörben ist trotz der zentralen Lage sehr ruhig gelegen und bei Sonnenschein absolut zu empfehlen. Die Gartentische aus Alu-Lamellen passen zwar wunderbar ins Ambiente, sind für …

Von Apulien bis Zabaione: So schmeckt der Salento

Moin ihr Pommespanzer. Oder um es auf italienisch zu sagen: Feliz Navidad! Wie lange wünschte ich mir endlich einmal in Italien Urlaub zu machen! Keine Ahnung warum wir es noch nie getan haben, aber wenn man als Foodfreak sich die ganze Zeit Pasta, Pizza und Pistazien reinpfeift, sollte man doch zumindest mal recherchieren, wie das denn vor Ort so ist. Also direkt in Italien. Und jetzt war es soweit, hinter mir liegen 12 Tage im Salento. Das ist der untere Teil vom Stiefel (Apulien) des Stiefels (Italien). Rechts das adriatische Meer, links das ionische Meer. Feine Sandstrände mit einem azurblauen Meer, wie man es in der Karibik erwarten würde. Temperaturen von 32 bis 47 Grad. Einfach nur traumhaft. Wir waren überwiegend in der Provinz Lecce unterwegs, mit Mietwagen erkundeten wir aus unserem Hotel (in der Stadt Lecce) die Region. Generelles zur Esskultur Bevor wir direkt zu den konkreten kulinarischen Erfahrungen kommen, ein paar generelle Eindrücke: Es ist da warm. Sehr warm. Heiß. Unglaublich heiß. Einmal waren es 47 Grad in der Sonne. Und dem hat man sich …