Das Medium in Gütersloh

Wenn ihr auch im ländlichen Raum lecker essen gehen wollt, hab ich einen großartigen Tipp für Euch.
Das “Medium” in der Bertelsmann-Stadt hat viel zu bieten. Der Sternekoch Bernhard Büdel bietet zu annehmbaren Preisen beste Küche.
Büdel hat vorher auf Sylt, im Restaurant des Hotels Windrose gekocht und wurde dort mit einem Michelin Stern ausgezeichnet und bekam [...]

Das ist mal ein Balsamico

Es gibt ja immer wieder lustige Menschen, die einige Gesöffe bzw. “Marken-Produkte” als guten Balsamico zu bezeichnen, da gibt es jedoch feine Unterschiede. Ein guter Essig kann wie ein guter Wein viele Geschmacksnoten haben, im Abgang weicher oder saurer sein. Es gibt zu diesem Zweck auch etliche Fachmänner und Frauen, die sich diesem Produkt verschrieben [...]

Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken

In meinem Schwedenurlaub diesen Sommer habe ich diese köstliche, kleine Süßspeise entdeckt. Jeder Schwede kennt sie, jeder backt sie. Hiernach könnt ihr sie auch machen. Passt natürlich richtig gut zur Weihnachtszeit. Also, was brauchen wir dafür? Nicht zu viel exotisches, sondern meist Dinge, die man zu Hause haben kann:
1 Hefewürfel
155 g Zucker
300 ml Milch
2 Eier
220 [...]

Mal was klassisches: Königsberger Klopse

Ich dachte mir, ich trau mich mal an Mutters Rezeptbuch. Also durchstöbern und was leckeres raussuchen. Et voilá, da hab ich doch glatt die klassischen Klopse mit heller Soße rausjepickt und losgekocht. Mengenangaben findet Ihr am Ende der Beschreibung.
Fangen wir mit den Klopsen selbst an. Hierzu nehmen wir das Hackfleisch, ich nehm ja gern Rind, [...]

Putenstreifen auf Rotwein-Tomatensoße

Hier eine recht schnelle aber köstliche Mahlzeit.
Ich wollte was leckeres mit Reis zaubern und habe mal Kühlschrank und Vorratsraum durchstöbert.  Da habe ich ein paar Sachen gefunden, mit denen man was gutes zaubern kann. Hier das Ergebnis zum nachkochen: Erstmal eine ordentliche Portion Putenbrust in Streifen schneiden und marinieren (Soja-Soße, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf). Wärend [...]

Mamas Hefezopf

Es wird mal wieder Zeit für ein kleines Back-Rezept: Ein völlig unterschätzter Hefezopf, den man nicht nur zum Frühstück oder bei Kaffee und Kuchen mit den betuchteren Verwandten genießen kann. Auch als Dessert, gefüllt und mit leckerer Marmelade garniert, ist der klassische Hefezopf ein absolutes Highlight!Also habe ich mal in den Kochbüchern von Muttern gestöbert, [...]

Noodles in Bielefeld

Es heißt ja oft, Bielefeld existiere nicht, aber ich habe mich auf den Weg in den wilden Osten NRWs gemacht, und durfte feststellen, dass Bielefeld auch kulinarisch etwas zu bieten hat. Zwar gibt es nach Aussage einiger Bielefelder nicht viele gute Restaurants, aber ich habe eins gefunden. Das “Noodles”, mitten in der Innenstadt bietet einiges.

Fangen [...]

hmmm…Kross-Lachs mit Tagliatelle-Salat.

Also ich habe es gestern Abend mal wieder mit Fisch probiert, bin politisch Korrekt im Bio-Supermarkt einkaufen gewesen und habe lecker Lachs zubereitet. Da merkte ich, dass ich das Paniermehl vergessen habe, ist aber nicht schlimm….es gibt Alternativen.

Nehmen wir doch einfach Cornflakes! Also, Panade vorbereiten: Ei verühren, Cornflakes etwas zerbröseln, ein wenig Mehl dazu, nach [...]

New York, New York – Bagels selber machen

Wer sie schonmal in New York oder sonstwo gegessen hat, kriegt schnell Lust mehr davon zu Essen. Belegt mit Ei, Frischkäse oder anderem sind Bagels ein leckerer Snack für zwischendurch. So schwer ist das ganze auch nicht. Hier ein Rezept für ca. 9 Stück.
Zum Beginn muss ein ordentlicher Hefeteig gemacht werden, bestehend aus 500 Gramm [...]

Can’s Lasagne

Also ich habe mich auch nochmal an einer Lasagne probiert und muss sagen, es war gut.
Hier nun mein Ergebnis, und für Euch mein Rezept. Als Grundstock brauchen wir eine vernünftige Bolognese-Soße, natürlich leicht abgwewandelt. Hierzu nehmen wir ein gutes Pfund Hackfleisch, Bio natürlich, Frühlingszwiebeln, Scharlotten, Knoblauch, Senf, Tomatenmark und etwas Frischkäse.
Zunächst ab mit den Scharlotten [...]