Das Ambiente ist nett bis stylisch. Die Industrie-Atmosphäre kennt man ja aus dem Ruhrpott und anderen Szene-Lokalen. Alles wirkt einladend, es gibt nicht allzu viele Plätze, man hat das Gefühl, dass man sich um einen kümmert. Der Service ist auch gut, die Karte übersichtlich, wechselt regelmäßig und bietet saisonale Auswahl. Ich kann die verschiedenen Fisch-Angebote sehr empfehlen, und auch Fleisch kann der Mann zubereiten. Bei meinem letzten Besuch hatte ich einen Skrei, das Fleisch war gut gebraten und auf den Punkt durchgegart. Auch die Beilagen haben gut gepasst, auch wenn die Soße typisch Westfälisch sehr üppig daher kommt. Daran muss man sich aber in Ostwestfalen gewöhnen.

Wer Bernhard Büdel beim kochen zuschauen möchte kann das im Übrigen auch tun. Der Internet-Sender Gütersloh-TV bietet einen Kochchannel von Büdel an, auf dem er auch den Skrei zubereitet hat. Ist nett gedreht und die Rezepte kann man dann auch ausführlicher nachlesen und nachkochen.

Also, unbedingt mal vorbei schauen.

Doch hinter dem Marketingkonzept steckt: Nichts.
Die Cocktails sind alle 08/15 und bekannt. Caipi, Mojito & Co. Kreative Alternativen sind nicht vorhanden. Geschmacklich sind die Cocktails in Ordnung, recht süffig, fehlender Alkohol wird durch die doppelte Menge Crushed Ice ersetzt. Kreativ ist einzig und allein die Preisgestaltung. 6,47 Euro, 7,89 Euro und so weiter. Was das soll bleibt im Unklaren.

Die Speisen können den Anspruch “Restaurant” nicht annährerend erfüllen, sind eher unteres Imbiss-Niveau. Tiefkühl-Wegdes, Convenience-Dips, Wiener-Schnitzel (!!) und ein Erlebnis-Buffet, dessen Konzept und Idee vom nicht weit entfernten Mongos geklaut wurde. Dessen Umsetzung reicht nichtmal annäherend an das Vorbild. Knoblauch? Granulat. Ananas? Aus der Dose. Rosmarin? Getrocknet. Fisch? Tiefgekühlter Mix aus dem Beutel. Das Fleisch? Zäh und trocken.
Die Zubereitungszeit ist kaum mehr akzeptabel, teilweise kommen die Speisen am gleichen Tisch fast 30 Minuten zeitversetzt an. Saubere Schüsseln sind mehr als Mangelware, genau wie Nachschub an “frischen” Zutaten am Buffet.
Geschmacklich kann hier auch kaum Großes erwartet werden, dies lassen schon die Zutaten nicht zu. Deutlich schmeckt man, dass alles wohl auf einer Grillplatte zubereitet wird, die den ganzen Abend über wohl nicht gereinigt wird – das “Verbrannte” schmeckt immer mit.

Allerdings muss die Küche einem auch Leid tun – scheinbar ist eine “Köchin” (so wirklich kann man im Cubar davon nicht reden) für das gesamte Buffet zuständig. Von der Zubereitung, die Organisation sämtlicher Zutaten am Buffet selbst und teilweise sogar für das Geschirr. Letzteres hat deutliche Gebrauchsspuren, nahezu keine Schüssel ist noch vollständig in Ordnung. Macken, Sprünge, Risse. Angesichts der Preise – unglaublich.

Der Service ist katastrophal – Kellner sind scheinbar für bestimmte Tische eingeteilt, kommen aber vorne und hinten nicht zurecht. So sind fünf oder mehr Servicekräfte an einem Abend keine Seltenheit, Höflichkeit darf ebensowenig erwartet werden, wie zügige oder vollständige Bearbeitungen der Bestellungen. Die Rechnung wird mit dem Privathandy auseinander dividiert, weil es scheinbar keinen Firmen-Taschenrechner gibt.

Nach einem völlig verkorksten Abend im Cubar bleibt eigentlich nur eine Frage wirklich unbeantwortet: Warum sind hier Gäste? Erwünscht sind sie scheinbar nicht.

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Klar, die Angestellten haben bewusst gehandelt und sich einen Spaß daraus gemacht, das Essen zu verseuchen. Aber  immer wieder liest und hört man auch hier von hygienischen Katastrophen. Man darf nicht alle Fast-Food-Filialen, Imbisse (und auch Restaurants) über einen Kamm scheren und sollte auch bloß nicht die angeblichen “Doku-Soaps” im TV für sonderlich repräsentativ halten.

Trotzdem: Ich habe den (subjektiven) Eindruck, dass mit der Einhaltung von Hygiene-Standards viel zu sorglos umgegangen wird (nicht nur von der Betreiber-Seite, auch von den Kunden). Das fängt bei so simplen Dingen wie Händewaschen an und hört bei der Lagerung und dem Einkauf von Lebensmitteln auf. Grund ist meines Erachtens oft ein gnadenloser Preiskampf: Hygiene kostet Geld. Sowohl direkt (funktionierende Kühlgeräte, etc.) als auch indirekt (Personalkosten für Reinigung, Weiterverwendung vergammelter Lebensmittel). Wenn man sich die Preise mancher Produkte vor Augen hält (am Worringer Platz gab es mal den billigsten Döner für 79 Cent!) muss und sollte man sich zwangsläufig fragen, wie solche Preise zu stande kommen können – das geht nicht nur über billigste Zutaten, sondern auch über mangelnde Hygiene.

Natürlich, billig ist nicht automatisch gleich unsauber und teuer gleich hygienisch einwandfrei. Aber ich wähne dahinter eine gewisse Korrelation. Aber alles fabulieren hilft da nichts, solange es in NRW keine vergleichbare Hygiene-Kennzeichnung wie in Berlin gibt. Das einzige was hilft, ist sich aufmerksam in dem Laden umzuschauen: Wie werden die Lebensmittel gelagert (sofern man das sehen kann)? Wie sauber ist der Gesamteindruck – klebt der Boden,  Spinnweben in den Ecken, tote fliegen auf der Fensterbank? Und wie sauber ist das Personal (Handschuhe,  Kochmütze, etc.)?

Nicht zuletzt sollte man Mängel öffentlich machen – Bewertungsportale wie Qype & Co. sind dafür ideal und helfen vielleicht anderen möglichen Besuchern und setzen die Betreiber einen gewissen Druck aus. Selten konnte man sich so schnell und so genau über ein Lokal informieren wie heute. Zumindest ich nutze diese Möglichkeiten permanent, gebe aber reumütig zu, dass ich noch einige Bewertungen in der Pipeline habe und nicht immer konsquent darüber schreibe.

Wie sieht’s bei Euch aus? Nutzt ihr Services wie Qype (gibt es da eigentlich noch eine Alternative zu?)? Berichtet ihr auch selbst über eure Besuche? Und wie seht ihr die ganze Geschichte mit der Hygiene?

(Hinweis: Auf das Video von Dominos wurde ich über Basic-Thinking aufmerksam)

Fangen wir mit dem ersten Eindruck an: Von außen sieht man erst nur die Sushi-Bar, die lässt man dann rechts liegen und geht in den ersten Stock. hier findet man ein aufgeräumtes, nicht allzu pseudo-stylish aber modern eingerichtetes Restaurant. Die Bar macht einen aufgeräumten aber gut ausgestatteten Eindruck. An einer Seite gibt es viele lange Tische, es kann also passieren, dass man auch mit fremden an einem Tisch sitzt, was aber sehr nett sein kann, wenn man ins Gespräch kommt.

Der Service ist aufmerksam und schnell. Die Mischung aus jungen und älteren, erfahrenen Servicekräften funktioniert. Man hat nie das Gefühl genervt zu werden, aber ein zwischenzeitliches “ist bei Ihnen alles in Ordnung?” hinterlässt immer den Eindruck, man kümmert sich.

Die Karte ist nicht zu voll gestopft und wechselt regelmäßig. Standards, die kein Stammgast vermissen möchte, bleiben bestehen. So zum Beispiel das Fileto Di Manzo für 13 Euro. Ich habe mich an eine Mischung aus “neuer deutscher Küche”, Tagesempfehlungen und Klassikern gewagt und wurde nicht enttäuscht. Als Einstieg gab es eine wirklich vorzügliche Kerbelknollen-Creme-Suppe mit Lammfilet-Streifen. Allein dafür hat sich der Besuch gelohnt! Und das für 6 Euro.  Dazu habe ich mir mit meiner Freundin einen Antipasti-Teller geteilt. Der Lachs war auf den Punkt, das Gaspaccio war genau richtig.

Als Hauptgang gab es “geschmorte Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse und Kartoffel-Ravioli”…ein Traum, muss man probiert haben. Die Bäckchen sind auf der Zunge zergangen, das Gemüse war auf den Punkt gebraten und richtig gewürzt, die Kartoffelravioli eine raffinierte Überraschung. Zu guter Letzt, und nur noch mit einiger Anstrengung zu schaffen gab es eine gute Crème Brûlée.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt, die Qualität der Speisen ist wirklich gut und der Service schnell und zuvorkommend. Wirklich ein Besuch wert. Wenn ich das nächste Mal in Bielefeld bin, werde ich mal ein weiteres Restaurant ausprobieren. Das soll sich in einer Kirche befinden….wie es heißt und wo es ist, weiß ich noch nicht, aber das lässt sich ja noch in Erfahrung bringen.

Über Pizza.de stießen wir so auf das “Bilker Nudelhaus“. Natürlich, wie fast alle Bringdienste hat auch das Nudelhaus auf Pizza.de fast volle Punkte. Aber nach diesen Bewertungsportalen sollte man sich auch einfach nicht richten.

Einer Bestellung stand wenig im Wege: Viel schlechter als alle bekannten Bringdienste kann es eh nicht werden, die Preise sind stimmig und die Karte besticht durch fehlende Gerichte asiatischer, Mexikanischer, indischer und deutscher Natur. Ich bin ein großer Fan von Lokalen, die sich nicht quer durch den Globus kochen – darunter leidet einfach die Qualität.

Unser Dreiköpfiges Testteam bestellte zwei Pizzen, einen Salat und ein Pastagericht. Als Dankeschön für die Bestellung gab es sogar eine Flasche Weisswein umsonst – der allerdings nur zum Kochen geeignet ist.

Das Essen kam heiß an und besonders die Pizzen sahen auf den ersten Blick gut aus – und konnten den Eindruck auch bestätigen. Nicht allzu fettig, der Teig schön dünn, knusprig und leichte Blasend werfend.

Die Pasta war hingegen durchaus niederes Mittelmaß. Aber das liegt in der Natur. Warum, liebe Gemeinschaft aller Nudelköche, müsst ihr jede Pasta in einem Meer aus Sahne ertränken? Was hat euch die Pasta getan, dass ihr jedes Nudelgericht mit Sahnesauce anbieten müsst? Das führt im Endeffekt nämlich nur zur Geschmackslosigkeit. Nudeln und Sahne. Da ist es fast egal, ob dazwischen ein bisschen Hühnchen, Paprika, Spinat oder Crevetten schwimmen.

Zuletzt der Salat, Vitamine müssen ja auch mit. Das Arrangement lässt wie fast überall stark zu wünschen übrig. Unter einem Berg von Dosenthunfisch, Käse und Schinken liegt er da, der Haufen Blattsalat. Dazu testeten wir zwei Dressingsorten. Das Hausdressing schmeckt wie verdünnte Aioli, das Cocktaildressing etwas wie Fußnägel. Kurzum: Der Salat ist von den Zutaten ok – das hat man alles schon schlimmer erlebt. Das Dressing sollte man sich selbst anrühren.

Alles in allem ein wirklich mittelmäßiger Bringdienst, dessen Stärken sicherlich die Pizzen sind. Durch allgemein schlechte Angebot an Lieferdiensten in Düsseldorf, vergebe ich dazu nahezu drei enthusiastische Punkte und erhebe das Bilker Nudelhaus zu unserem neuen Standard-Lieferanten.

Mein Beitrag zu Bilker Nudelhaus – Ich bin cre8tive – auf Qype

Findet man trotzdem den Weg ins Basil’s, weiß der gesellige Mix aus stylisch-chicken Ambiente, mediterranem Essen und Cocktailbar durchaus zu gefallen. So haben wir in den letzten zwei Jahren vereinzelt den Weg ins Basil’s eingeschlagen – zweimal auch mit größeren Gesellschaften über 10 Personen.

Die Speisen

Vom Essen darf man keine Wunder erwarten, es ist oft schlichtweg mittelmäßig. Vielen Gerichten fehlt die Raffinesse, dort wo man es versucht geht es schon einmal in die Hose. Das es auch am Herd diverse Modeerscheinungen gibt, kann man im Basil’s bestens begutachten. Denn hier wird jeder Küchentrend mitgemacht – und das nicht immer zum Vorteil des Gerichtes.
Da wäre z.B. das Carpaccio, dass unbedingt einen Rucola-Berg ertragen muss, dafür aber leider ohne Zitrone daherkommt. Der warme Ziegenkäse in Honig-Senfsoße ist wie der der griechische Bauernsalat solide, aber eben völlig unspektakulär und charakterschwach. Die gemischten Anti-Pasti aus der Vitrine reihen sich nahtlos in die Liste der vielzähligen Anti-Pasti-Desaster ein. Vorspeisen sind sicherlich nicht die Stärke des Basil’s.
Die Hauptgerichte bewegen sich so glücklicherweise auf einem etwas höheren Niveau. Es gibt eine breite Auswahl an Pasta-Gerichten, die meistens gut schmecken. Aber auch hier: Es fehlt die Rafinesse. Keine besonderen Kombinationen, sondern 08/15-Italo-Kompositionen und deutliches Mittelmaß bei der Zutatenwahl. Pasta von Lensi sollte man hier besser nicht erwarten, obwohl das Preisniveau eigentlich darauf schließen lässt.
Dafür hatten wir schon einmal ein gutes Lamm, im Gegenzug aber wieder charakterloses Putensteak.
Ab und an versucht die Küche dann kreativ zu werden. Der Thunfisch in Sesamkruste mit Gurkensalat ist so ein Fall. Der Fisch war durchaus von guter Qualität – allein unter einer halbzentimeter starken Schicht aus Sesam wurde er weder warm, noch konnte er angesichts der völlig disproportionierten Massenverhältnisse ansatzweise geschmacklich in Erscheinung treten. Der See aus Balsamico-Reduktion setze bei diesem Gericht den negativen Höhepunkt.
Im Großen und Ganzen sind die Gerichte aber alle mittelmäßig und ok, Ausreißer nach oben und nach unten sind durchaus vorhanden.
Das größte Problem bei den Speisen sind sicherlich die Portionsgrößen, die die Küche nicht im Griff hat. So kann ein als Vorspeise bestellter Salat schon mal mit mehr Putensteak daherkommen, als dass korrespondiere Hauptgericht. Als bisher einziges Restaurant hat es das Basil’s auch geschafft, mir eine fast identische Vor- und Hauptspeise zu servieren. Beides liest sich zwar unterschiedlich, hat auch eine erwähnenswerte Preisdifferenz, war aber schlichtweg fast das gleiche Gericht (Rucola-Berg + Rind).

Die Getränke

Uns gefällt die Mischung mit der Cocktailbar, an der man auch nach dem Essen verweilen kann. Die Auswahl ist nicht übermäßig, aber völlig ausreichend. Alleine die Zubereitung weicht manchmal stark von der Beschreibung ab – z.B. darf Kokosmilch durchaus seine Erwähnung finden, wenn es der Hauptbestandteil des Cocktails ist.
Richtig zufrieden sind wir aber mit der Weinauswahl. Der “S. Cristina Lugana” aus 2004 ist wirklich fantastisch und wird nun auch privat gekauft.
Äußerst seltsam ist allerdings, dass es zwar Pina Colada gibt, man aber keine Ananas-Schorle bestellen kann. Entweder wollte der Kellner (ein Kapitel für sich) einfach nicht oder die Pina Colada ist gar keine.

Der Service

Mit allem bisher Gesagtem könnte ich durchaus leben. Es gibt hervorragende Weine und auch ab und an ein richtig gutes Hauptgericht.
Ein absolutes No-Go ist allerdings der zuletzt grauenhafte Service. Dies umschließt nicht alle Servicekräfte, sonst wären wir nicht wieder gekommen. Wäre uns dies beim ersten Besuch passiert, wir hätten das Basil’s kein zweites Mal betreten.
Aber in welche Richtung sich der Service entwickelt ist mehr als bedenklich:
Halb offenes Hemd, stylisch baumelnde Kette und machohafter Auftritt passen besser zu einigen der Gästen, als zu einer Servicekraft in einem Lokal, das sich selbst wohl der gehobenen Mittelklasse zurechnet. Die nötige Distanz, oder besser der Respekt vor dem Kunden fehlt völlig.
Die erbrachte Leistung – die nicht Service genannt werden darf – war eine Frechheit. Über eine halbe Stunde verging bis zur ersten Getränkebestellung, Teller und Gläser wurden nicht abgeräumt, leeres Öl nicht nachgebracht, Wein nicht nachgeschenkt, Gläser (zur Cola) nicht gebracht, Bitten (nach z.B. neuem Wein) oder offensichtliche Bestellbekundungen gezielt ignoriert. Nachdem wir nach dem Hauptgericht über 45 Minuten weder Wein noch Nachtisch bestellen konnten, zogen wir in ein anderes Lokal um. Da uns auch die Rechnung nicht gebracht wurde, musste unsere 12er Runde einzeln vorne an der Kasse zahlen.
Ein schlechter Tag kann jedem Mitarbeiter oder jedem Restaurant passieren. Deshalb verzeihe ich oft solche Ausrutscher und freue mich beim nächsten Mal wieder über guten Service und gutes Essen. Aber diese Erfahrungen im Basil’s sind keine Einzelfälle und auch wir sind nun schon mehrmals in diesen zweifelhaften Genuss gekommen. Unsere Konsequenz: Wir werden das Basil’s in Zukunft meiden.

Als vergleichbare Alternative können wir das “Olives” im Stilwerk empfehlen – die Cocktailauswahl ist wesentlich größer und das Essen kein Vergleich zum Mittelmaß im Basil’s.

Gepostet auf Qype: Mein Beitrag zu Basil’s Restaurant & Bar – Ich bin cre8tive – auf Qype

Nachtrag

In der Woche nach unserem Besuch habe ich den Besitzer angeschrieben und auf den wiederholt katastrophalen Service aufmerksam gemacht. Reaktion: Null. Nada. Niente. Entweder geht es auch mittlerweile dem Inhaber völlig ab, was in seinem Laden passiert oder die Mitteilung wurde abgefangen. So oder so: In einem Lokal wo so mit seinen Kunden umgegangen möchte ich kein Gast mehr sein.

Diese Pizzeria in der Düsseldorfer Altstadt zu beschreiben ist nicht leicht. In einer kleinen Gasse am Anfang der Altstadt, zwischen den bekannten Pizzaläden, die auch Nachts noch auf Papptellern Papppizzen servieren, liegt die Pizzeria Di Napoli. Das Ladenlokal ist schmal und etwas dunkel, auf dem Tresen nach vorne blinkt eine typisch amerikanische Neonreklame und belehrt einem, dass Lokal sei “open”. Der erste Eindruck sagt einem eigentlich: “Hier musst Du nicht hin”. Aber das Gegenteil ist der Fall.

Auf einer kleinen Tafel heißt es dann verheißungsvoll: 

Erste echte neapolitanische Pizzeria in Düsseldorf mit einem traditionellen Holzofen.

Und es stimmt. Die Auswahl der Pizzen ist vorzüglich, keine 08/15-Kombinationen sondern wahrhaftige Kompositionen. Ob mit Carpaccio, verschiedenen traditionellen Wurstsorten, gegrillten Auberginen oder, oder, oder. Es wird auch Pasta angeboten, aber wer hier Pasta bestellt ist selbst schuld. Bei vorgeheiztem Ofen braucht die Pizza keine Minute, versichert mir der Pizzabäcker. Und tatsächlich, in Rekordzeit steht der Teller vor einem. Dazu gibt es scheinbar selbstgemachtes Chili-Olivenöl, was zumindest zu meiner Carpaccio-Pizza (12,50 €, eine der teuersten) hervorragend passt und eine leichte Schärfe mit sich bringt. Der Teig ist knusprig, schlägt Blasen. Einfach lecker.

Ich komme wirklich zu dem Schluss, dass man hier die beste Pizza in Düsseldorf und Umgebung bekommt. Nur leider ist mir überhaupt nicht klar, was diese hervorragende Pizzeria in der Altstadt und in diesem Ladenlokal zu suchen hat. Während in den weniger guten Pizzerien nebenan immer etwas los ist, sieht man das Di Napoli selten richtig voll. Gut, weil man so immer einen Tisch bekommt. Für den Besitzer und die Qualität aber leider schlecht. Ein ambivalentes Ereignis, dort zu essen.

Ende April war ich zum ersten Mal in meinem Leben in New York. Eine fantastische Stadt! Die Eindrücke sind schwer zu beschreiben. Es ist schon etwas seltsam, wenn man wirklich zum ersten Mal in einer Stadt (oder in diesem Fall auch: In einem Land und auf einem Kontinent) ist, die man aber seit Jahren zu kennen glaubt. Seitdem ich wieder in Deutschland bin, fällt mir erst auf, wie verdammt häufig Serien und Filme in New York spielen.

Ich genieße es, im Urlaub jeden Tag essen gehen zu können. In New York war das etwas anders. Es ist schier unglaublich, wie schnelllebig diese Stadt ist. Hektik und Tempo bestimmen da den täglichen Takt, die wenigsten Menschen essen zu Hause oder werfen da ihre Kaffeemaschine an. “To Go” lautet das Zauberwort, für fast alles. Überall sieht man Hot-Dog oder Prezel-Verkäufer (Ja, unsere Brezeln sind da echt ein Verkaufshit) und ich behaupte, der durchschnittliche New Yorker verbringt vielleicht am Tag 30 Minuten mit der Nahrungsaufnahme – alle Mahlzeiten zusammengerechnet.

Wir waren meistens Abends so gerädert vom Tag, dass wir nur zweimal wirklich Essen waren. Oft hatten wir auch gar keinen Hunger. Nun waren wir nicht gerade in den schlechtesten Restaurants und haben einmal klassisch Amerikanisch (im Tuesdays) und einmal New American (im Bryant Park) gespeist. Aber in was für einer Geschwindigkeit! Das Essen fliegt wie im Akkord aus der Küche und kaum hat man die Gabel von der Vorspeise (bzw. vom kleinen Vorab-Salat) aus der Hand gelegt, kommt auch schon das Hauptgericht. Der letzte Bissen ist gerade im Mund, da steht schon der Kellner neben einem – “Noch Kaffee? Nein?” – und es braucht nur weitere 30 Sekunden bis die Rechnung auf dem Tisch liegt. Im Tuesdays ist es doch tatsächlich das erste mal passiert, dass nach dem Essen noch eine halbe Flasche Wein übrig war – und wir hatten nur eine Flasche bestellt!

Dafür haben wir umso öfter gefrühstückt, in einem netten Lokal (Pershing Square), direkt in der Nähe unseres Hotels. Das “New Yorker Breakfast” besteht im Übrigen aus Bratkartoffeln, Eiern (wie man sie gerne hätte), Bacon, Toast, Butter, Marmelade. Nicht ohne. Es gibt aber auch genügend Menschen, die sich Pancakes bestellen und noch extra Bacon dazu – aber über Geschmack lässt sich ja streiten.

Ein tierischer Fan bin ich allerdings von etwas ganz einfachem geworden: Bagel. In der Central Station war ein fantastischer kleiner Laden, der verschiedene Bagelsorten (Knoblauch, Sesam, Mohn, Parmesan, Oregano) hatte. Auf Wunsch frisch getoastet und mit creamy cheese bestrichen – ich liebe es. Und das war sogar das billigste, was wir in New York gegessen haben. Gutes muss halt nicht immer teuer sein

PS: Wer mehr über meinen New York-Urlaub erfahren will, schaut am besten mal in meinem Haupt-Blog vorbei. Gibt schöne Fotos

Essen in fernen Ländern kennt man ja. In Japan und Südkorea findet man häufig solche Formen von Restaurants, in denen man sich an eine Art Fliessband setzt und einfach nach dem Essen greift. Auch Tappas Bars in aller Welt gehen nach einem ähnlichen Prinzip vor. Man sammelt die Stäbchen, mit denen die Tappas fein säuberlich drappiert wurden und bezahlt anschliessend die Anzahl Stäbchen, die man benutzt hat.

Das ist eine schöne Art von Fastfood, wie ich finde. Auch am eigenen Tisch kann man z.B. eine andere asiatische Variante mit Freunden praktizieren. Man bereite viele verschiedene kleinere Speisen vor und breite diese auf dem Tisch aus. So hat jeder die Möglichkeit so viele verschiedene Speisen wie möglich zu essen. Jeder bedient sich aus der Mitte und lernt so die Vielfalt der Kochkunst des Gastgebers kennen. Sehr kommunikativ.