Auf der angekündigten Suche nach einem Stein für den Backofen bin ich relativ schnell auf diverse Foren gestoßen, in denen die gleiche Frage schon gestellt worden ist. Die Meinung war in den meisten Fällen, dass sich ein Stein für einen Backofen (wie ihn auch scheinbar einige Hersteller wie AEG selbst produzieren) nicht lohnt: Ein normaler Backofen wird erstens nicht heiß genug und braucht zweitens viel zu lange zum Vorheizen – pure Zeit und Stromverschwendung. Desöfteren wurden Pizzöfen empfohlen, oft der rote “Alfredo”. Ich war skeptisch. Nach einem Abend in der dazugehörigen Chefkoch.de-Gruppe (und vielen positiven Berichten) entschloss ich mich, den roten Ofen eine Chance zu geben.

Die große Skepsis…

Die Entscheidung fiel einige Wochen vor meinem Geburtstag (der ist Anfang Dezember) und ich entschied mich schweren Herzens zu der Option: “Wünschen statt selbst kaufen”.  Der kleine Haken: Auch mein gesamtes Umfeld war dem Ofen so kritisch gegenüber eingestellt, dass der Alfredo erst an Weihnachten (als absolutes Not-Geschenk!) den Weg in meine Küche fand. “Das ist doch absoluter Schrott”, “der größte Müll” und sogar “fast so eine Schnapsidee wie dein Hot-Dog-Maker” (der in der Tat absoluter Schrott war) waren die harmlosesten Begründungen. Doch nun war er da. Der Alfredo.

“Er” ist dabei der Alfredo 9016 (normaler Link zu Amazon) und damit die alte Version des Alfredo. Es gibt auch eine neuere Version, die zwar über ein Sichtfenster verfügt, aber schwächer heizt und deren Heizspiralen tiefer hängen. Die Alfredo-Community schwört deshalb auf die alte Version. Die wird in der Standardausführung mit einem Schamott-Stein, einer Pfanne und zwei Holzspachteln geliefert, hat drei Hitzestufen und leistet maximal ca. 470 Grad.

…und die große Überraschung

Der Moment der Wahrheit war nun endlich gekommen: Der Teig war geknetet, eine Tomatensoße gekocht, Zutaten eingekauft, zwei weitere Testpersonen (und Skeptiker!) vor Ort und der Alfredo vorgeheizt. Von den mitgelieferten Holzbrettchen fand die erste Pizza ihren Weg in den ca. 470 Grad heißen Ofen und nach knappen 4 Minuten war es soweit: Fertig. Der Teig war mir etwas zu dick geraten, aber die Probier-Pizza schmeckte wirklich gut. Also nochmal das Ganze, diesmal aber mit dünnerem Teig. Bam! Der Teig hatte Blasen geworfen, war richtig dick und der Alfredo auch endlich heiß genug. Diese Pizza war tatsächlich ein absoluter Knaller. Um kurz nach 23 Uhr und insgesamt wohl 12 (!) weiteren (aber kleinen) Pizzen hatte der Alfredo die Probe bestanden.

Zwei Wochen später

Seit knappen zwei Wochen steht der Alfredo in unserer Küche. Drei längere “Pizza-Partys” (inklusive dem Test) haben wir hinter uns, zwei der größten Skeptiker haben danach den Alfredo ebenfalls bestellt. Kann es eine bessere Anerkennung geben? Der Schamott-Stein des Ofens sieht zwar nicht mehr wirklich schön aus, aber die schwarzen kleineren Verfärbungen waren mir im Vorfeld bekannt – aber wen sollte es stören, solange es so verdammt gut schmeckt?

Die Investition (bzw. das Geschenk) hat sich absolut bezahlt gemacht und ich kann das Gerät nur wärmstens weiterempfehlen. Die mitgelieferte Pfanne (für Pfannenpizza oder z.B. Gambas) haben wir noch nicht ausprobiert, das folgt aber. Die größte Herausforderung besteht jetzt eher darin, attraktive Pizza-Variationen zu finden. Aus diesem Grund habe ich hier eine entsprechende Kategorie “Pizza” und auch “Aus dem Alfredo” angelegt, in der ich über den Workflow mit dem Alfredo, über Pizza-Variationen und auch alternative Gerichte aus dem Alfredo schreiben werde. Eventuell mitbloggende Skeptiker sind auf diesem Wege herzlich eingeladen, eine “Topf & Löffel”-Pizzaparty zu feiern und sich bekehren zu lassen

…Backofen!

Als wir nämlich im letzten Jahr umgezogen sind, gab’s auch eine komplett neue Küche. Schon Monate vorher hatte ich aber in der Metro zugeschlagen, dort war ein Induktions(!)kochfeld inklusive Herd im Set-Angebot, für knapp über 500 €. Zwar No-Name, aber dass muss ja nicht immer was heißen.

No Name – No Fun?

In diesem Fall allerdings schon, der Standalone-Backofen der mir unbekannten Marke “Gala” war zwar mit allem wünschenswerten ausgestattet (Pizzastufe, Timer-Funktionen, Auszügen, Versenkbaren Knöpfen, usw.), daneben aber auch laut, frickelig zu handhaben (Timer-Funktionen und Auszüge) und zum Schluß einfach schlecht verarbeitet: Die obere Heizspirale senkte sich immer um 5cm ab und an dem einem versenkbaren Schalter konnte man schon nicht mehr lesen, was man da einstellte. Und Reparatur ging auch nicht mehr – angeblich gibt es keine Ersatzteile mehr. Gute 8 Monate nach dem Kauf. Alle Achtung!

Mehr Küchen-Competence!

Daher ging der Ofen zurück zur Metro (nach einem gerade noch abgewendetem “Nur-im-Set-zurück”-Szenario), für Ersatz hatte ich bereits vorher im Internet gesorgt. Dort stieß ich nämlich auf ein Angebot eines AEG Competence (genauer: B 33512-5-m). Ausstattung und Energieklasse lesen sich im Vergleich zum Vorgänger nahezu identisch. Allein den Qualitätsunterschied merkt und sieht man sofort. Das Gerät ist gefühlt 237 Mal leiser, die ganze Verarbeitung wesentlich solider. Den Timer kann ich nebenbei bedienen, ohne die Bedienungsanleitung rauszukramen. Und viele kleine Details, von der Backtabelle auf der Innenseite der Tür bis hin zum abnehmbaren Fettschutz für den Lüfter. Auch wenn ich es vorher nicht geglaubt habe: Man merkt den Unterschied deutlich. Und der hat nicht mal so viel mehr gekostet. Hätte ich das mal vorher gewusst.

Seit Weihnachten bin ich im Besitz zweier Gewürzmühlen von Chef’n: Dem Saltball und dem Pepperball.

Der erste Eindruck: Gut aussehen tun sie ja, die beiden Bälle. Und darauf kam es mir auch ehrlicherweise etwas an, als ich sie auf meinen Wunschzettel gesetzt habe. In der Küche ist das aber eher zweitrangig und im Praxistest am Herd können dann beide Bälle nicht wirklich mithalten: Die Griffe fühlen sich etwas unstabil an und man hat das Gefühl, sie könnten brechen. Tun sie aber bislang nicht. Praktisch hingegen ist, dass man nur eine Hand braucht – dafür mahlt man dann aber auch entsprechend länger, als man es mit einer normalen Gewürzmühle tun würde. Wesentlich länger. Ein Ausschlusskriterium für das Arbeiten direkt am Herd. Dafür klappt das Nachfüllen problemlos, auch wenn die Öffnungen etwas klein geraten sind.

Nach dem ersten Testeinsatz am offenen Topf, habe ich mich dazu entschieden meinen bisherigen Salz- und Pfeffermühlen von Stoha treu zu bleiben. Für den Einsatz am Esstisch eignen sich die Bälle von Chef’n aber allemal und machen dort eine gute Figur.