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Roggenmischbrot mit Sauerteig, Hefe und Buttermilch

  Leute, gebt Eurem Bäcker frei. Wenn Ihr auf die Schnelle ein leckeres, fluffiges Brot braucht, was auch noch schmeckt, habt Ihr lang genug gesucht. Auf Basis des Rezepts eines westfälischen Bauernstutens von Bernd Armbruster aus seinem Buch „Brot“ habe ich hier eine wahre Köstlichkeit für Euch. Das Original.Rezept ist wirklich schon super, dennoch fehlte mir immer etwas. Also habe ich ein wenig herum experimentiert und habe schließlich die richtige Mixtur aus Mehl, Hefe und Sauerteig gefunden. Vor allem der höhere Roggenmehl-Anteil macht geschmacklich nochmal viel aus. Außerdem hält sich durch die dickere Kruste das Brot ein bisschen länger. Ich werde zukünftig wieder öfter Back-Rezepte einstellen. Haltet also Ausschau nach neuen Rezepten. Übrigens: Besonders passend zu dem Brot ist eine leckere Avocado-Limettencreme mit geschmorten Zwiebeln. Drucken Weizen-Roggen-Mischbrot Vorbereitungszeit 15 Minuten Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten Arbeitszeit 1 Stunde 40 Minuten Autor Can Zutaten 260 Gramm Roggenmehl Type 1150 250 Gramm Weizenmehl Type 550 500 ml Buttermilch 80 ml Weizen-Sauerteigansatz 26 Gramm Frischhefe 12 Gramm Salz Anleitungen Die Buttermilch lauwarm erhitzen. Darin erst die Hefe auflösen …