Alle Artikel mit dem Schlagwort: Brot

Butter Naan Rezept – einfach selber machen

Heute hab ich für Euch mal etwas anderes zum „backen“. Es gibt Naan. Fast Überall auf der Welt wird Fladenbrot gebacken. Die meisten kennen es als „Pide“ aus dem türkischen Lebensmittel-Laden oder auch als Wrap in amerikanischen Fastfood-Ketten. Das Naan ist ein Pfannenbrot, das in gesamt Vorderasien, von der Türkei bis nach Afghanistant, Pakistan oder eben auch Indien verbreitet ist. Es ist nicht kompliziert in der Herstellung, schmeckt aber hervorragend zu Currys, oder einfach zum dippen in Cacik (Tzatziki) oder anderen Joghurt-Soßen. Es gibt viele Rezepte in diesem Internetz und darunter auch echt viel Müll. Ich habe das mal komplett durchforstet (ähem…na ja, fast) und habe ein gut funktionierendes Rezept für Euch zusammengestellt. Ihr braucht dazu am besten eine Gusseiserne Pfanne. Da das Brot ohne Fett in der Pfanne gebacken wird, brennt so einiges an. Das kriegt Ihr mit der richtigen Pfanne aber auch easy wieder weg gespült. Und für alle Veganer oder Milchallergiker: Keine Angst: Die Butter kommt erst nachher drauf. Einfach weg lassen und Soya-Joghurt verwenden. Jetzt aber ran ans nachbacken und viel …

Roggenmischbrot mit Sauerteig, Hefe und Buttermilch

  Leute, gebt Eurem Bäcker frei. Wenn Ihr auf die Schnelle ein leckeres, fluffiges Brot braucht, was auch noch schmeckt, habt Ihr lang genug gesucht. Auf Basis des Rezepts eines westfälischen Bauernstutens von Bernd Armbruster aus seinem Buch „Brot“ habe ich hier eine wahre Köstlichkeit für Euch. Das Original.Rezept ist wirklich schon super, dennoch fehlte mir immer etwas. Also habe ich ein wenig herum experimentiert und habe schließlich die richtige Mixtur aus Mehl, Hefe und Sauerteig gefunden. Vor allem der höhere Roggenmehl-Anteil macht geschmacklich nochmal viel aus. Außerdem hält sich durch die dickere Kruste das Brot ein bisschen länger. Ich werde zukünftig wieder öfter Back-Rezepte einstellen. Haltet also Ausschau nach neuen Rezepten. Übrigens: Besonders passend zu dem Brot ist eine leckere Avocado-Limettencreme mit geschmorten Zwiebeln. Drucken Weizen-Roggen-Mischbrot Vorbereitungszeit 15 Minuten Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten Arbeitszeit 1 Stunde 40 Minuten Autor Can Zutaten 260 Gramm Roggenmehl Type 1150 250 Gramm Weizenmehl Type 550 500 ml Buttermilch 80 ml Weizen-Sauerteigansatz 26 Gramm Frischhefe 12 Gramm Salz Anleitungen Die Buttermilch lauwarm erhitzen. Darin erst die Hefe auflösen …