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Bremer Butterkuchen

Was ist der Vorteil, wenn man in eine Familie heiratet, die Bremer Bäcker waren? Richtig. Ein richtig gutes Rezept für Butterkuchen. Ja, man hört immer wieder, dass einige verwirrte Seelen Butterkuchen mit Mürbeteig oder gar mit Ei im Teig zubereiten und das ja so super schnell ginge. Lasst Euch davon nicht beirren. In einen Butterkuchen gehört Butter und Hefe und Mandeln und Butter. Und Butter. Und Zeit. Das Ganze ist natürlich nichts, wenn man Pfunde loswerden muss, aber dafür schmeckt’s. Um dem aber gerecht zu werden, musste das Rezept aus der Familie meiner Schwiegereltern dann doch noch ein wenig abgewandelt werden – Natürlich in familiärer Gemeinschaftsarbeit mit Frau und Schwiegermutter. Schließlich geht es beim Butterkuchen quasi um eine heilige Kuh der norddeutschen Backstube. Im Familienrezept wurde traditionell mit Margarine gebacken und die Butter nur mit den Mandeln auf dem Teig verteilt. Das musste sich ändern. Also haben wir die Butter in Milch aufgelöst und siehe an: Es schmeckt nicht mehr so fettig und ging wunderbar auf. Außerdem hat es ein paar Versuche gebraucht, um festzustellen, …